Sýry

Sýry – ricotta výroba

Ohřejte syrovátku na 90°C (pokud máte trochu másla tak ho při 75°C přidejte) a přidejte trochu kyseliny citronové.

Při 92°C se vám začnou vytvářet vločky ricotty.

Seberte je sítkem do sýrařské plachetky a nechte odkapat. Z 25 litrů uděláte cca. 1,5kg ricotty.